原方来自一位日本作者,容我想起来补上。全麦粉的加入带来サラサラ的松脆口感,提升咀嚼度和满足感,配果酱超搭!如果没有果酱,可以加入你爱的各类干果一起烤制。前次手头没有牛奶,用清水替代牛奶,加入椰蓉和提子干,也是香甜可口,成品就是头图啦。
用料
薄力粉(低粉) | 100g |
中力粉(中粉) | 100g |
全粒粉(全麦粉) | 50g |
砂糖 | 30g |
泡打粉 | 8g |
盐 | 1g |
无盐黄油 | 70g |
牛奶 | 120ml |
果干等(可选) | 适量 |
サラサラの全麦司康(基础方子)的做法
取出黄油,放置在室温下;混合粉类、糖和盐
黄油切小块,与粉类揉搓成沙粒状
在2中加入一半量的牛奶,混合后继续加入剩余牛奶,少量多次,至全部粉类混合成团(面团湿度以不粘手为佳,不宜过湿,如果是潮湿地方牛奶可以有剩)
将面团置于搅拌盆中,覆上保鲜膜,冷藏60分钟
取出面团,擀平,面团厚度保留在2cm左右,用模具按压出形状,220度10分钟,后转200度十分钟
小贴士
这可以是一个基础的司康方子,在里面加入你喜欢的各种果干吧!
加入果干应在加入液体(牛奶)前,如果是甜度较高或湿度较大的,如酒渍果干等,同时请相应调整砂糖和液体(牛奶)的分量。