mini蓝莓伯爵茶戚风裸蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的mini蓝莓伯爵茶戚风裸蛋糕方法

BONUS：省碗配方!💁🏻

非常适合新手哟～
为了健康 我减了油和糖

总用时约1小时=约25mins准备+约15分钟烘烤+约25分钟冷却&涂奶油叠叠乐hhh

这里是6个图中成品的量（虽然图片里只有四个）
面糊正好能装完12连模的（每个杯膜装1/2～3/4）

用料  

mini蓝莓伯爵茶戚风裸蛋糕的做法  

1. 称好各种材料
   预热烤箱 （我宿舍的是385F 18mins）
   
   *根据自己家烤箱脾气来 可能要试验几次hh

2. 【省碗之两个就够】
   先把蛋黄蛋清分离到两个干净无油无水的大碗里

3. 【蛋黄部分】
   加入 植物油+茶水+茶包里的茶叶+10ml细砂糖+低粉
   用蛋抽搅拌均匀至轻微打发（颜色稍微变白有泡沫）
   
   *建议低粉在其他材料都搅拌均匀了再放
   放入低粉后“Z”字型划拌均匀至粘稠面糊
   
   *这个时候蛋白可以先放冰箱保持低温

4. 【蛋白部分】
   先用低速打发蛋白至粗泡
   分开2～3次加入细砂糖
   最终打发到提起打蛋器蛋白会被拉出弯钩状

5. 【蛋糕糊混合】
   把1/3的打发好的蛋白加入蛋黄面糊里
   翻拌均匀 要快速 切忌划圈 以防消泡
   再把这个面糊倒回蛋白碗里翻拌均匀
   一样需要快速完成 切忌划圈
   
   *翻拌手法：从面糊底下抄出 切到中间 转动碗边 重复这个切拌直至面糊均匀 其实混合体积的大小应该喝蛋白打发完的差不多
   
   *有一点消泡不影响

6. 【烘烤】
   洗蓝莓

7. 【冷却】
   取出烤好的蛋糕（用手指压没有沙沙声即熟了）立马倒扣脱模冷却以防回缩

8. 【打发奶油】
   等蛋糕冷却的同时可以开始打发奶油
   用低档打发会更细腻
   根据自己的口味来适当加糖
   打发到出现明显纹路
   
   *切忌打发过度即油水分离

9. 【整形】
   在蛋糕的一面抹上奶油 铺上蓝莓 再盖上一点奶油和一层蛋糕
   再在顶上抹上一层奶油再铺蓝莓
   
   *可以是别的水果 自由发挥

10. 【装盘拍照】
    嘿嘿 成功

11. 【保存】
    密封好放冰箱就好
    奶油冷藏后更好吃（个人偏好）

小贴士

Tips
不要怕失败 反正可以再来🤔

蛋糕横截面有沉积（布丁层）原因及解决办法：
 A. 可能蛋糕没烤熟
       -提高烤箱温度
       -延长烘烤时间
 B. 面糊中液体过多（要根据情况调整方子）
       -加点低粉
       -减少一点茶水（但也会减少茶味:( ）
 C. 烘烤过程频频打开烤箱 冷空气进去了
       -爱是克制:) 忍住别打开 很快就能吃了