伯爵茶戚风蛋糕做法烹饪大全 地道伯爵茶戚风蛋糕如何做

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用料  

伯爵茶戚风蛋糕的做法  

1. 柠檬糖浆：1：1柠檬片和糖小火煮至糖融化，晾凉备用

2. 戚风蛋糕：
   1.60g牛奶和一包茶包煮至冒泡关火焖10min，晾凉
   2.45g油和45g奶茶乳化
   3.筛入60g低筋面粉，加入一包茶粉，拌匀
   4.加入蛋黄拌匀，不要过度搅拌
   
   5.蛋白中加几滴柠檬汁，砂糖分3次加入，打发至小尖勾
   
   烤箱170°烤30min左右看烤箱脾气
   （适合8寸中空模具或7寸模具）

3. 伯爵茶奶油：
   1.50g奶油+1包茶粉煮开，晾凉备用
   2.100g奶油+8g细砂糖打发至9分
   3.拌入奶茶奶油，可直接淋面用

4. 组合
   看图～～～
   淋柠檬糖浆，挤奶油，装饰