超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕方法

牛奶和红茶的碰撞，赋予这款戚风蛋糕多层香味，茶香四溢，口感软润

用料  

超柔软的伯爵奶茶戚风蛋糕的做法  

1. 提前把需要的材料准备好

2. 红茶包隔热水浸泡在牛奶里，泡十分钟左右

3. 然后加入牛奶搅拌均匀，大概搅拌2分钟，不要太大力搅拌，容易凹底

4. 筛入低筋面粉

5. 接着放入茶包的渣搅拌均匀

6. 分离蛋黄和蛋清

7. 蛋黄糊搅拌均匀

8. 蛋清里加入一点柠檬汁

9. 打发到起鱼眼泡的时候加入细砂糖，接着转低速打发，糖总共分三次加入

10. 蛋白打发到细腻光滑，提起是小尖角的状态即可，现在就可以180度预热烤箱了

11. 然后分三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

12. 再倒回蛋白里翻拌均匀，动作要轻柔快速

13. 把蛋糕糊倒入烟囱模具，装八分满，轻轻震一下

14. 放中下层，180度烤十分钟左右，爆头了就转160度烤40分钟这样，总共烤50分钟

15. 时间到了马上拿出来震出热气，倒扣在瓶子上晾凉

16. 完全凉透了才徒手脱模

17. 完美的高度，压下去十分有弹性

18. 切开的组织

小贴士

1.这个配方是6寸的，烘烤的时间45~50分钟左右，表面按压摸一下，没有沙沙声就熟了
2.不喜欢太爆头的全程160度烤50分钟即可，具体温度时间按照自家烤箱调节
3.伯爵红茶包的牌子看个人喜好
4.如果圆模就150度烤60分钟这样，怕裂刚开始可以130度烤，涨到高度稳定了就可以调回150度烤
5.后蛋法会使蛋糕糊更加细腻
6.用中空模具做戚风蛋糕时，蛋白完全不需要打到硬性，其实八九分发的状态做出来的戚风能够更好的保持成品温润Q弹的口感