原方来自《超Q润戚风蛋糕》的辛香茶戚风略做改动,适合做一般戚风已经成功的人。
用料
伯爵红茶 | 2tsp |
水 | 50ml |
牛奶 | 50ml |
蛋黄 | 2个一般洋鸡蛋 |
糖 (黄) | 30g |
色拉油 | 40ml |
低筋面粉 | 80g |
蛋白 | 4个 |
糖(白) | 30g |
盐 | 18tsp |
伯爵奶茶戚风----超Q润的做法
煮奶茶:水,茶叶放入小锅中小火熬煮,水开后倒入牛奶,并关火,搅匀并虑掉茶叶。放凉备用。
蛋黄,糖搅匀,打至颜色变浅,加入色拉油搅匀,加入奶茶搅匀,加入适量茶渣搅匀(也可不加,看喜好),加入低筋面粉过筛,拌匀。
蛋白加糖(分次),盐,白醋一滴,打发至小弯钩。
13蛋白霜加入蛋黄糊,拌匀,再倒入蛋白盆中,全部拌匀。2点~8点快速翻拌30次。倒入戚风模中。
烤箱预热好175度。170度烤40分钟,中下或中层,看烤箱了。出炉倒扣,冷却完全,脱模。
小贴士
这是7寸,即18cm的方子。其他尺寸相应变动,烤制时间也有所增减。趁温热的时候就迫不及待脱模尝了下味道无比Q润。