方子出自《轻口感司康点心》,全书的司康都是使用植物油制作。里面有很多司康搭配与造型都非常有意思,我会慢慢搬运过来。
做了几次,我感觉植物油司康没有黄油司康那么好的涨势,但口感不输黄油司康,而且冷却之后依旧是外酥内软的口感。制作起来也更加简单、快手。
柠檬皮屑的加入,可以说加满了司康的清新感,搭配蔓越莓与椰丝,更显得风味十足。
适合搭配红茶食用,尤其推荐伯爵红茶。
原方造型为条状,我更喜欢做成三角。
本方可制作8块三角司康。
制作前请先认真看小贴士!
用料
A 干性材料 | |
低筋面粉 | 100克 |
糖 | 30克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
盐 | 1撮 |
B 湿性材料 | |
植物油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
柠檬屑 | 1个 |
其他材料 | |
蔓越莓干 | 30克 |
椰丝(椰子片 | 10克 |
夏日清新 柠檬蔓越莓椰丝司康的做法
A中材料混合后过筛,在碗中见挖一个小洞,倒入全部湿性材料,用蛋抽搅拌至浓稠状态,表示完成乳化。(图中右侧
接着一边转动盆,一边用刮板快速混合粉与液体。加入椰丝,用切拌方式继续搅拌至成团。(我用的椰子片,稍微切了一下
将面团按压后,撒上2/3的蔓越莓干,两边向内折三折,轻压表面。接着将剩余蔓越莓干压入面团的半边,对半折叠。
将面团放在撒了手粉的台面上,用手将面团整成直径10cm的圆形,8等分。(原方整成了12*12cm的方形,切成8等分的长条。
190度烤15分钟,冷却后即可食用。
小贴士
1、油水混合浓稠后,即表示已乳化完成,这一步手机制作植物油司康的重点之一!
2、我用了一整个柠檬的皮屑,香味比较突出,喜欢柠檬香气的建议用一个。原方只用了1/2颗份量。
3、1大匙为15ml,1小匙为5ml。
4、烤制时间仅供参考,建议根据自己烤箱脾气做相应调整。