牛油果虾仁滑蛋芝士英式马芬面包食谱大全及做法，烹饪好吃的牛油果虾仁滑蛋芝士英式马芬面包方法

面包新鲜松软，馅料丰富多汁。爽脆的青虾仁、柔嫩的滑蛋、清甜的玉米和浓郁的车打芝士组合在一起，简直是个完美的英式马芬早午餐。

最后附上夹馅清单，把我想到的夹馅罗列出来供参考。

🌟单个面包原材料成本💰18元，不包括水电和人工。

用料  

牛油果虾仁滑蛋芝士英式马芬面包的做法  

1. 除黄油外的所有材料放入搅拌缸。

2. 慢速搅拌至无干粉。

3. 转中速搅打至形成一定的面筋，但仍粗糙。

4. 加入软化黄油。

5. 慢速搅拌至黄油吸收。

6. 转中高速打至完全扩展阶段。

7. 能拉出结实的手套膜。

8. 团圆，放入抹了油的碗里发酵。

9. 温度28度，湿度80%发酵30-40分钟，至1.2倍大。

10. 分割成7等份，每个50克左右，滚圆。

11. 温度28度，湿度80%发酵30-40分钟，至1.3倍大。

12. 取一个面团团圆。

13. 正面粘上粗玉米面。

14. 依次做好7个，放在油纸上防粘。

15. 温度32度，湿度80%发酵1.5小时，至2.5倍大。

16. 喷水后，覆盖油纸。

17. 预热烤箱后，压上烤盘烘烤。
    
    放入中层，热风循环，上火165度，下火160度，13-15分钟。

18. 出炉后放在烤网上晾凉。

19. 面包冷却过程中准备馅料。

20. 鸡蛋加盐打散，备用。

21. 虾仁洗干净，擦干水分，开背去虾线，加入盐和香料拌匀。

22. 玉米在微波炉叮熟，剥粒备用。

23. 牛油果切片，备用。

24. 平底锅烧热，加入黄油，倒入虾仁，小火慢煎至变色。

25. 盛出待用。

26. 平底锅洗干净，烧热加入少许黄油。

27. 加入少许玉米粒。

28. 倒入1/4蛋液，转中小火。

29. 待边缘略凝固后，用刮刀折成正方形，8成熟还有一点蛋液即可出锅。

30. 用锯齿刀从中间切开马芬面包。

31. 放入一片芝士。

32. 放入玉米煎蛋。

33. 均匀地摆放好虾仁。

34. 放上牛油果。

35. 盖在上面的马芬抹上沙拉酱，不喜欢的可省略。

36. 包上油纸，微波炉加热20秒，对半切开。

37. 不喜欢牛油果的也可以不加。

38. 春日田园野餐的气息。

39. 也可以做成开放式马芬。

40. 也可以用30*30cm的油纸对折再对折，打开第一面放入马芬。

41. 成品非常美！

42. 开动了！

43. 搭配冰拿铁、抹茶拿铁好好享用吧！

44. 咬一口就是满满的虾仁和滑蛋。

45. 简直是一个丰富的早午餐。

46. 层次分明得可爱。

47. 和谐的颜色。

48. 家里一人一个足够饱。

49. 夹馅清单，把我想到的夹馅都罗列出来，喜欢什么就夹什么吧！

50. 制作流程总结，点击可看大图。

小贴士

1.自己研磨粗玉米面

粗玉米面作为马芬面包的特色必不可少，每次只用10克左右，而市售的都是大包装，于是我在超市买了散装的玉米渣，然后用料理机研磨几秒钟，再过筛。

2.揉面要揉至完全扩展阶段

一般做面包只要揉至扩展阶段，但为了让马芬有松软的口感，要揉至完全扩展阶段。

3.发酵时加一杯热水

我是用烤箱的发酵功能发酵的，温度问题由烤箱解决，湿度问题就放一杯热水解决。

4.发酵时覆盖保鲜袋

为了防止面团风干，发酵时一定要覆盖保鲜袋。一次发酵时把发酵碗装入保鲜袋，之后的发酵把保鲜袋剪开摊开覆盖在面团上，不建议用保鲜膜，因为会粘在一起。

5.关于面包的上色问题

面包的上色由温度、时间、覆盖的烤盘材质决定，用黑色烤盘覆盖颜色会更深。

6.烘烤温度和时间根据自己的烤箱调整

每家的烤箱性能都不一样，我提供的温度和时间只是参考，要根据实际情况调整。

7.虾仁的爽脆口感很重要

虾仁的口感很重要，要选爽脆的虾仁。建议选南美青虾仁，洗干净后要用厨房纸吸干水分，加入调味料拌匀，让虾仁有西餐的香气，最后加黄油小火慢煎，保持嫩滑口感。

8.鸡蛋一定要嫩滑

嫩滑的鸡蛋会让马芬的口感与众不同，吃起来很多汁，所以炒至八九成熟就可出锅，最后还会在微波炉加热，会更熟一点，所以煎的时候不能全熟。

9.芝士要用橙色车打芝士片

芝士片有淡黄色和橙色两种，橙色的更香，颜色也更好看，品牌我选安佳。

10.组合后要在微波炉加热

面包切开后原本可以在平底锅煎至金黄，但比较上火，我就选择用微波炉加热10-20秒，也能让芝士处于半融化状态，和夹馅融为一体，整个马芬有种新鲜热辣的感觉。

11.油纸包装必不可少

最后用30*30cm 的油纸包装马芬，能防止吃的时候夹馅掉下来，也能让马芬更好看。