周末在家正好有时间做些小甜品给孩子吃,今天做的是海绵宝宝图案的“盒子千层蛋糕”。
说起千层蛋糕,大家都知道,有些品牌的切块千层蛋糕卖得很贵,一块就要几十块。其实我们自己在家也完全能做,不需要烤箱,操作难度也不大。大块的千层蛋糕不好保存,做成小巧可爱的盒子蛋糕,盖上盖子放在冰箱里冷藏,一次吃一盒的量正好,凉爽又美味。而且盒子蛋糕表面还可以用巧克力画上自己喜欢的图案,作为伴手礼也不错。接下来一起看看做法吧。
我用的盒子尺寸是10x10x8cm,标注的可丽饼用料能制作10张8寸的,每张切出2个盒子大小的可丽饼,一共可切出20张,每个盒子铺6-7层的话,可以做3个盒子蛋糕。
用料
A.千层可丽饼 | (可制作10张8寸的) |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 250克 |
无盐黄油 | 35克 |
B. 内馅 | (可填充2-3个) |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 25克 |
C. 装饰(可选) | |
黑白巧克力 | 各50克(实用量不多) |
食用色素 | 2滴 |
盒子千层蛋糕的做法
先准备好做千层可丽饼的各种材料。
把鸡蛋、糖、盐倒在一起,搅匀。
筛入低筋粉,搅匀,再加入常温牛奶搅匀。
倒入融化的无盐黄油,搅拌均匀。
将混合后的面糊过滤一下。
过滤后的面糊盖好,放入冰箱冷藏半小时。冷藏的过程能让面糊更均匀细腻。
将冷藏后的面糊取出,舀一勺倒入小火加热的学厨8寸班戟煎锅中。
晃一下煎锅,让面糊均匀摊平,并小火加热到凝固。翻起一边是如图的状态,不会粘在一起,已经八成熟了。
翻面后再小火加热片刻,盛出后放在油纸上晾凉。将剩余的面糊都摊成这样的可丽饼。
晾凉后的可丽饼放在油纸上,用盒子扣出合适的大小。
撕掉边角余料,将扣好的可丽饼盖在两层油纸中间,以免风干变硬。
接下来准备内馅。准备好冷藏一夜的淡奶油,和细砂糖。
将淡奶油和细砂糖一起倒入ACA厨师机搅拌桶内,先启动3档搅匀,再用4档打发约30秒。
到淡奶油表面出现纹路,侧盆仍会流动的状态,转为低速2档,再打发片刻。
打发到淡奶油表面纹路清晰挺立,用刮刀铲起不会淌平流动的状态,奶油的打发就完成了。
然后开始组装:在盒底铺一层切好的可丽饼,将打发好的奶油装入剪口裱花袋,均匀地挤在上面。
在奶油上铺一张可丽饼,用指尖轻轻压一下,挤出空气,让表面变得平整些,再挤一层奶油。
重复上面的操作,直到铺满整个盒子,将最后一片可丽饼铺在表面。
最后装饰:我要画的是海绵宝宝,因此准备了黑、白、粉、蓝四种颜色的巧克力。粉色和蓝色巧克力就是用白巧克力加一滴食用色素调成的。
将装入裱花袋里的巧克力屑隔水融化成液体,在可丽饼表面画上图案即可。
成品图
成品图
成品图
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小贴士
1. 鸡蛋和细砂糖混合后要立刻搅匀,不要静置,以免结块。
2. 摊可丽饼时,一定要保持小火均匀加热。学厨的这款8寸班戟煎锅可以在电磁炉上使用,电磁炉可以精准控温,用起来很方便。
3. 打发奶油:淡奶油在打发前最好冷藏一晚。如果来不及冷藏,也可以把搅拌桶放在冰水中冰镇后,再倒入淡奶油打发。打发淡奶油时,一定要时刻注意奶油的状态。淡奶油很容易打发过度,如果出现水油分离的状态,那样就没法做内馅了。
4. 关于夹馅和保存:在填充夹馅的时候,可以在盒子四周挤上一圈奶油,中间的位置撒上喜欢的水果粒,像芒果、草莓、黄桃、火龙果等等都可以。加了水果块的内馅更清甜不腻。不过为了保证水果块的新鲜度,最好当天做当天吃。如果只用奶油的话,可密封冷藏保存2天。
5. 关于装饰:表面的装饰可自行选择,懒得画巧克力图案的话,可以直接用奶油裱花,或者不装饰直接吃。