经过多个方子的试验,总结出一个简单又方便,也不需力气揉面的方子,我手力不足😃
通过这个方子,变化不同的口味😋
孩子开心,做妈妈也省事多了😃
用料
面粉 | 云吞碗一碗。400克左右 |
盐 | 小半勺 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 50克 |
温牛奶 | 饭碗1碗 约90~100克 |
糖 | 小半勺 |
酵母 | 约1勺。3~4克 |
面包万用方~轻揉面~可加不同配料的做法
温牛奶一碗(要满一碗,怕给多了,先大半碗,然后慢增加)
加糖,促进发酵加酵母
搅拌,等发酵,备用
普通面粉,约400克
盐,小半勺,与干面粉先搅拌均匀
加鸡蛋1个
把鸡蛋搅拌,或者先用碗搅拌后倒进
酵母已发好,看面上已有泡,如果牛奶不够,适当潜添加一些,一点点加,别猛一下子加多了。😃
倒进面粉盘,搅拌~
黄油50克,没有就用家里的炒菜油50克,约上面用的勺子的3~4勺量。
微波炉溶解
倒进面粉盘里
筷子先搅拌几下
然后用手轻揉成团
成团
盖上盖子,等发酵至2倍大
轻揉排气,分4份
分别撖成比手大
平放烘培纸上晒上自己爱吃,我这是肉松果仁(可换成蒜蓉,葱花,花生酱,巧克力酱等口味)😃
中间轻按一个圈
分4等份
分八等份
不知道为什么视频上传不了😭
先取其中一格,中间切一刀,然后向外卷,两边同时卷,把口收在包底下。
我是自己拍视频,所以单手先卷一边😜成花状了
八份都好了
再发酵约30分钟,看天气温度加减时间,
刷蛋液在表面。170~180度25分钟,看自家烤箱脾气调节。这面不光亮,忘记刷蛋黄液了🤣
编辫子,做成方包也行,我没有面包盒子,用锡纸做成长方形,但是锡纸软被面包坯挤成圆型😜
180度30分钟(这个比较厚)。放了核桃葡萄干,混在面团里。
或者中间包馅都行,例如叉烧包。
170~180度25分钟。抹油,撒盐,葱花~咸口味
二次发酵,抹鸡蛋液
葱花面包😋
小贴士
可以买花生酱,芝麻酱,巧克力酱等直接涂抹在每一层上面。
还可以自己做葱花盐油,蒜末盐油等涂抹在每一层上面。
又或者直接放果仁,葡萄干等揉在里面,直接烘培。
三个不同样式,分了三天做,不重样😋
我喜欢做轻淡口味的,如果味道喜欢重的,那么糖(甜的)或盐(咸的)加量。