主要是留给自己看的,顺便大家交流一下。我的烤箱比较大,是50升的。这个方子的量能做450克吐司两个。分八分的话,做出的圆面包就是普通汉堡那么大。如果是30升的烤箱,建议份量减半。
所用厨师机是凯伍德510的,我编了个出膜口诀,一五二十油一五二十。就是一档五分钟二档十分钟,加黄油,一档五分钟二档十分钟。大多数情况下能出膜,做吐司也够用。
厨师机揉的面我都是用一发,一样发的很好,甚至比手揉的二发还好。
简单点说就是和面,做造型,发酵,烤。
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 60克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 6克 |
牛奶 | 200克 |
黄油 | 30克 |
凯伍德厨师机万用面包配方的做法
除黄油外所有料放进厨师机里
一档5分钟转二档10分钟
加入软化的黄油,再来一遍一档5分钟二档10分钟。
这时面基本可以了。可以做两份450克的吐司。或者做各种造型口味的面包。随意添加豆沙啊椰蓉啊。
做好造型后直接发酵,烤箱发酵一小时。
发酵完毕,取出抹鸡蛋液《额外准备》之类。
烤箱170℃,15~20分钟。后几分钟自己盯着点上色,我一般18分钟就好了。
小贴士
配图都是这么多料出来的。给大家参考一下。对了,那个单个吐司是方子的量减半做的。啰嗦的比较多,其实做的话很简单,试试就知道了。