3个450克模具吐司的量
做一个的话,全部÷3
用料
王后日式吐司粉 | 768克 |
盐巴 | 10克 |
奶油 | 403克 |
鸡蛋➕水 | 238克 |
糖 | 100克 |
酵母 | 8克 |
消灭淡奶油 奶油北海道吐司的做法
所有材料放进去,低速揉到粉水相融合,转高速8-9分钟,看状态,出手套膜就可以。不需要➕黄油,奶油里面已经有黄油成份。
薄膜
面团收到表面光滑,用容器密封起来,或是保鲜膜盖起来
今天室温比较高31度,50分钟,已经发酵好2-2.5倍
分割同等9份
整形收圆,表面有气泡没有关系,后面整形,就会把气体赶出去,只要形状收圆就好,容器密封起来,松弛15分钟。
松弛好之后,拿出来,用擀面杖杆开
杆成椭圆形
翻面
从上往下卷起来
依次放入容器里,密封起来,松弛15分钟
轻拍,杆开
翻面
从上往下卷
卷起
放进模具
发酵8分满 165度40分钟
出炉后,必须必须振几下,再开盖,脱模,晾凉
😁