用料
鸡蛋 | 30g |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
一次发酵的吐司面包的做法
🍀准备材料,除黄油以外所有材料称重
🍀加水揉成面团,手动揉面程序启动了。哈哈😄
🍀揉成扩展阶段
🍀加入黄油
🍀继续揉到黄油吸收,轻轻拉伸,可以形成一层薄薄的膜,即使破了,破解的洞口也会呈现非常光滑的圆孔
🍀分成大小均匀的3个面团
🍀取一个,擀成牛舌形状,宽度和吐司模的宽度一致
🍀翻过来
🍀从上到下卷起来
🍀依次做好其余两个,盖上盖子发酵
🍀发到8分满,烤箱预热。上下火190度---40分钟
🍀放至手温,装袋常温保存
第二天口感更好
小贴士
🌻面粉含水量不同,可以先预留5克,酌情添加
🌻面团卷起来的时候,一定要卷紧,否则做出来的吐司内部会有空洞