一次发酵的椰浆面包也可以很美好。顺带详细拍了吐司整形擀卷的过程和技巧。
用料
高粉 | 315克 |
鸡蛋 | 55克 |
椰浆 | 200克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
椰浆适量 | 刷表面 |
糖粉适量 | 撒表面 |
椰浆面包/吐司(一次发酵)的做法
后油法
醒三十分钟。
分割面团
擀卷
重点,窄、长,
2圈半,收口收紧,膨胀才会不空心
仅此一发,发至2倍大
小面包刷椰浆先烤
吐司刷椰浆再烤
烤好立即脱模放凉
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