面包机一次性发酵吐司（不冷藏发酵）的详细做法，面包机一次性发酵吐司（不冷藏发酵）做法技巧

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用下厨房的菜谱一段时间了，经常是几个菜谱综合使用或者是根据自家情况修改，出来味道也不错，但是记性不好呀，担心时间久了会忘记，还是记录下来比较安全！
第一次写菜谱，有点小兴奋^_^
朋友们别拍砖哈！
第一道，就是吐司了。自己做烘焙很多年了，一直不敢尝试做面包，因为觉得揉面太累、发酵花时间。去年听闺蜜说可以用面包机揉，把我高兴的赶紧动手做，因为娃喜欢啊！不过选方子的原则还是要简单方便又好吃哈，用了晓玮75的方子和甜悦的揉面视频。

用料

高筋面粉	250-260克
耐高糖酵母	2.5-3克
糖	30克（我家喜欢吃甜的，面粉的10%不够甜，所以要这么多）
盐	2克
液体部分（鸡蛋+牛奶）	180克（原方子是160，我家面粉需要这么多）
黄油	20-30克（看我一刀切下去多少，在范围内就行哈哈）

面包机一次性发酵吐司（不冷藏发酵）的做法

因为主要是自己记录，就懒得拍步骤图了，以后如果有需要再上传吧。
以前用面包机做面包，同事交代要水放下层，面粉放中层，酵母放上层，以免酵母遇水失效。不过我看下厨房很多方子不讲究这个，我做很多次也都挺好的。
所以就是，先把所有干性材料称重放进面包机搅一搅，直接开和面这档（我的是15分钟），1-2分钟就可以放液体材料一起搅，但是黄油不能放。有的方子是后面放盐，不过我这样做出来挺好吃的，暂时没想去研究后盐法。
晓伟和甜悦都是用厨师机，揉到手套膜很快，我家面包机7-8年老爷机了，揉了1个小时还到不了完全扩展阶段。不过晓伟有提到某厨友说扩展阶段也可以拉丝，我做了也确实拉丝了，所以我就不追求完全扩展了，觉得1个小时是我的忍耐极限，那就只揉一个小时！
现在说加黄油，一般都说黄油不能完全加热融化，不过我有时候加热过久融化了，最后也没影响效果。很多方子把面团和黄油都切割成小块再一起揉，我是没这样做，直接把黄油倒进去走人，也好吃呀！
然后说加黄油的时间节点，可能因为我的面包机出膜太慢，所以在15分钟时还是30分钟时加入都没差别，45分钟就太迟了。
晓伟说扩展阶段就可以加进去了。扩展阶段就是用手拉扯面团可以拉出膜，但是容易破洞，洞的边缘是锯齿状的。
加完黄油，我是怎么都到不了完全扩展，就是拉出的膜不容易破，用手指戳破的洞边缘是整齐圆滑无锯齿。尽力而为就行啦，是吧！
揉好面团取出，用双手来回抓取面团，将面团边缘往里收，让面团表面形成光面。把面团放在揉面垫上，双手推动面团，团圆面团。这个要具体看甜悦的视频，文字说的不够清楚。
跳过所谓的第一次发酵，直接整形！把面团拉长平分成三份，团圆，面团小了可以单手滚圆了，还是看甜悦视频。
跳过松弛。抓点手粉，取一个面团轻拍，让手粉粘在面团表面，用擀面杖从面团中间向两端慢慢擀开，擀成牛舌状，长度和一根擀面杖差不多。宽度嘛，我经常擀得太宽了，做出来吐司侧面不好看，但不影响口感。牛舌面团两侧如果发现气泡就用手按破。
将面团翻面。感觉我的面团挺有筋度的，翻面后又缩短了，我得用力拉一拉，拉回之前的长度，然后底部用力按压，让它粘在揉面垫上，方便卷面团。
从顶部开始往下卷，卷好把底部边缘捏合在面团上，防止散开。跳过松弛步骤，直接放进吐司盒。另外两个面团用同样的方法整形、放入。一般三个面团需要朝同一方向放入的，为了好看嘛！我用的是有不沾层的吐司盒。我喜欢方形吐司，所以都盖上盖子。
之前的旧烤箱没有发酵功能，如果冬天天气好，我就放太阳下晒，如果冬天阴天，我就烧一锅热水，关火，架上蒸格，把装了面团的吐司盒放在蒸格上发酵。新烤箱有了发酵功能，放在烤箱里发酵会更稳定。
很多方子都建议在面团表面喷点水或者在烤箱里放一碗热水，为了保持湿度。
发酵时间长度不好说，主要开始靠观察，发到8-9分满就可以进烤箱烤了。
我倒是没有直角强迫症哈哈。
烤箱可以不预热，可以利用升温过程让面团继续发酵膨发。
我的烤箱温度是下层140度40分钟。每台烤箱脾气不同，温度时间也有差异，需要找到合适的温度时间。
烤完立即取出，立即脱模，放在烤架上冷却。
做好了这个基础版，就可以开始添加各种口味了！
这样做出来的组织真的比面包机直接做的好太多了！