可可拿铁吐司做法烹饪大全 地道可可拿铁吐司如何做

昨天跟丫丫老师学做生椰拿铁咖啡土司，太好吃了，家里的原材料有限，只有可可粉和咖啡，没有椰浆和椰油，只能改了配方，椰浆改用鸡蛋，水改成了牛奶，另外多加了50克淡奶油，成品拉丝效果不错，口感绵软味道不错

用料  

可可拿铁吐司的做法  

1. 后油法，前7种材料放入小美，20秒速度3混合

2. 揉面4分钟

3. 加黄油和盐揉面2分钟

4. 取出520克面团分2份，注意保湿

5. 剩下的面团加可可膏后揉面1分钟

6. 取出300克面团后再加咖啡膏揉面1分钟

7. 取出剩下的全部面团分2份，放在发酵盒里，密封保湿

8. 一发：室温28℃，40—50分钟

9. 取出面团，洒少量面粉，轻拍排气滚圆，放入冰箱盖盖冷藏松弛30分钟

10. 整形：白面团擀成20*15，可可面团20*8，咖啡面团20*10，叠放中间擀一下，然后卷起

11. 搓长

12. 从中间切开

13. 十字叠放

14. 盘成麻花辫

15. 低糖水立方250模具造型胚

16. 放了2个有点太满了，6分满

17. 果断重新 整形 变成2个，另一个见下图

18. 450的土司盒

19. 二发：放烤箱里，下放70℃的水，

20. 发到9分满，这张图是八分满，再耐心等待…

21. 加盖，烤箱预热后烤27分钟，我的烤箱不易上色，用最大火

22. 不甜，拉丝效果明显，忘了拍了

23. 原丫丫食谱

24. 丫丫食谱2

25. 昨天上课做的生椰拿铁吐司，三色三味，感谢丫丫老师的配方

小贴士

一共耗时8小时，下次调整一下可可粉的量，我用的可可粉颜色比较深，下次减半，出来了花纹只有两种颜色，昨天的是三个口味三种颜色