免揉简易欧包做法烹饪大全 地道免揉简易欧包如何做

网上找的方子实验，记录，感受
不用手揉或者厨师机，用打蛋器加揉面钩

用料  

免揉简易欧包的做法  

1. 根据面粉种类与配料特性，需要摸索粉与水的配比。
   所有与温水，搅拌15分钟。
   用打蛋器加揉面钩低速，每次5分钟，每次都休息一下让机器冷却。
   可能面团很粘水分很大，别慌没关系。
   
   

2. 发酵中的情况
   
   （面团很湿所有没有盖湿布，没关系。表面硬壳有助于保持形状。
   把面团倒在油纸撒高粉发酵，40度发酵40分钟。
   发酵完毕后，切割。
   预热190度，排风功能烤20分钟。
   中途香味撩人，通过香味和色泽判断烧的程度。
   面包可以很轻松地从油纸取下，不会粘。

3. 烘烤中的情况，试图整形状但因为面团过于粘手放弃，导致损失一块儿。

4. 出锅的情况。
   口感，内部非常湿润柔软，而且面筋的口感正正好，不干不硬，完美～

5. 全麦燕麦欧包
   这次想用砂锅
   橄榄油10g用刮刀抹好整个锅子，所有材料倒入搅拌
   主料为高粉130g，燕麦20g，全麦粉50g，温水180g。
   因换了粗面粉，故而水量增加。
   辅料为每日坚果一包，坚果敲碎。
   揉面依然使用打蛋器加揉面钩，这次明显吃力了感觉不大揉得动。
   每次5分钟，休息一下，一共4次。
   

6. 全麦燕麦面团发酵中的情况，倒了一些牛奶防干
   用硅胶刮刀整形状的
   常温发酵2小时，预热到上下180度后，连锅盖烤15分钟，取下锅盖10分钟上色。
   
   评价：
   还是会粘锅，也许应该先在碗里搅拌，后面在砂锅底部垫油纸转移上来发酵烘烤
   至于砂锅的作用，可能是可以有一个圆形状
   香味没有那么足，可能坚果敲得更碎一些香味会出来
   因为面团很硬，揉面难，加上时间短因此筋度不足，放凉以后是偏软糯口感的
   因此一定至少揉满15分钟
   取锅盖的时候还被烫到了…砂锅真的很保温。试试看不盖锅盖子吧
   留一部分燕麦片和坚果碎用作顶部装饰也许更好看
   

7. 这个全麦面包分5块的话，每块215大卡，8g蛋白质，7g脂肪，29g碳水，还是非常健康的～拍手