汤种抹茶红豆吐司做法烹饪大全 地道汤种抹茶红豆吐司如何做

65°汤种法，可以有效延缓面团衰老速度，增长吐司寿命

配方450g模具 2只
我用的是日清山茶花面粉，请大家预留一点点5-10g水量
根据自己面粉的吸水性酌情添加

用料  

汤种抹茶红豆吐司的做法  

1. 首先制作汤种
   面粉和水 放在小锅内搅拌成面浆。置于火上，小火加热，期间不断搅拌 防止糊底
   直至出现纹路，明显变得浓稠，有一点透明的感觉。就可以了，一般搅拌2分钟左右即可。
   放凉待用。也可以提前一天制作好，第二天使用

2. 除了黄油、盐之外的所有材料翻入搅面缸
   打面至粗膜状态，然后加入软化好的黄油，继续搅打到完全阶段。最后加入盐，在搅打约2分钟
   （这是我惯用的后盐法，你也可以用任何你喜欢的方法，总之把面揉好就行~）

3. 滚圆，进行1发

4. 发到2-2.5倍大

5. 取出排气，均匀的分成6等份
   滚圆，松弛20分钟
   一擀后，再松弛20分钟

6. 第二次擀卷
   放上适量红蜜豆

7. 卷起来，放入吐司盒

8. 发酵到9分满
   预热烤箱180度

9. 烤箱中下层180度，38-40分钟
   前10分钟观察上色，及时加盖锡纸
   完成后，立刻轻震模具，到处吐司，放凉后密封保存