中种抹茶蜜豆吐司做法烹饪大全 地道中种抹茶蜜豆吐司如何做

面包的基础配方是金大旺老师的【港式中种吐司】的配方，这个配方非常好用，除了做白吐司，一般增加果料的配方我喜欢用这个来做，变化无穷。
抹茶粉尽量用日本进口的，颜色和口感都是非常好。
裹入红豆的时候，进行了两次，这样，就能保证每个切片上都有充足的豆粒，吃起来自然口感就好很多啦！

用料  

中种抹茶蜜豆吐司的做法  

1. 1、中种材料揉成团，冰箱冷藏发酵17小时
   2、加入主面团材料搅拌到大致出膜、加入黄油和盐搅拌，接着再加入抹茶粉搅拌到出手套膜、指纹膜
   3、基础发酵30度，40分钟。

2. 分割，滚圆，松弛20分钟。
   取一个面团第一次擀卷，不要擀得太长，撒上10克红豆，松松地卷起。

3. 第一次擀卷后，盖保鲜膜，松弛10分钟。

4. 第二次擀卷，要擀得长一些，窄一些。

5. 再撒上10克红豆，自上而下，圈起。
   一个吐司我是准备了60克的红豆，手工操作的时候，把红豆放在电子称上，用一次就显示-10，这样料就会裹得比较均匀了。

6. 卷的时候不要太紧，也不要太松，底部压薄，便于粘合。

7. 卷成2.5圈。

8. 整形好放入吐司模，最后发酵38度，1.5-2小时，到九分满。
   烤箱预热180度，40分钟，上次加盖锡纸。出炉脱模放凉，温热时放入保鲜袋密封。