吐司面包牛奶/椰蓉/葡萄干/香肠食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶/椰蓉/葡萄干/香肠方法

厨趣阁人气：1.35W

用料

【材料A】	面团
牛奶	80-100克 (根据面粉情况增减)
高筋面粉	300克
蛋液	60克
糖	30-40克或蜂蜜40克
淡奶油	30-60克 (也可全部用牛奶)
【材料B】
盐	2克
酵母	4克(5-10g水搅成糊状)
黄油	20-35克 (用淡奶油时黄油20克)
【材料C-配料】	椰蓉馅
椰蓉	30克
黄油	25-30克
糖	20-30克
蛋黄	1个
【材料C-配料】	葡萄干
葡萄干	30克(浸泡30min之内)
【材料C-配料】	香肠
小香肠	8根

吐司面包牛奶/椰蓉/葡萄干/香肠的做法

【【揉】】
1. 【材料A】混合成面团冷藏。
   如果手工揉出手套膜最好是一夜；
   如果用厨师机揉，冷藏时间可以缩短或忽略。
2. 上【材料B】刮板切小块放盐，粗揉
3. 刮板切小块放酵母，粗揉
4. 刮板切小块放黄油，粗揉
5. 如果手工：摔面团15-20min，拉手套膜
   如果用厨师机：2档15min左右
注：揉完面团温度：<28度
【【一发】】
1. 一发约1小时到2倍大，温度28-32度，一杯温水一起放微波炉或烤箱
根据面团状况控制时长，夏天短一些，冬天长一些；
注：一发温度不能太高，否则会影响二发
2. 看过其他帖子，为方便后面分割类的整形，推荐先称好分成3份或8份再一发；缺点就是有点占地方。

等待一发过程准备【配料C】
【【整形】】
整形A：
1. 分3团，分别擀成牛舌状，卷起，可以放葡萄干等
2. 入吐司模，二发

整形B：
1. 加【材料C-椰蓉】
擀开成长方形，摸上椰蓉馅、或肉松卷起、中间切开、编麻花，两头捏一起。
2. 入吐司模，二发

整形C：
1. 加【材料C-香肠】
分8团，分别擀成上宽下窄的长条，边擀边拉效果好，从宽的一端卷起，可以卷香肠或芝士条等
2. 入烤盘，二发
补个椰蓉馅图
【【二发】】
1. 约1小时（提前10分钟预热烤箱），温度35-40 (没测过大约)
  一杯热水一起放微波炉或烤箱，中间换水
2. 土司加盖：9分满时加盖子，发至推不动盖子
  土司不加盖：300g面粉的量，可以发到高出吐司模
  小面包：发至2.5倍大，入烤箱前刷蛋液、撒芝麻等自己发挥哈
小面包：发至2.5倍大，入烤箱前刷蛋液、撒芝麻等自己发挥哈
【【烤】】
关于温度：
1. 三能斜纹吐司模：170度35-40min
2. 三能低糖黑模：170度25min
3. 烤盘小面包：180度15min

注：加盖：中途翻面
不加盖：上色满意后盖锡纸
烤盘小面包：中途转一下烤盘，上色均匀
补个黑芝麻吐司拉丝图
椰蓉吐司成品，看到有帖子说放中空戚风模效果更好下次试试
最近非常喜欢这个香肠小面包，300克面粉吐司的量可以做8个胖胖的