喜欢浓浓鸡蛋味的面包,又想要全麦粉的粗粮味,还想偷懒。。。
做功课==》》
全麦巨蛋面包,亲,只用一次发酵哦,再加上面包机的和面功能,两个半小时出炉,好吃停不下口^_^
用料
高筋粉 | 165g |
全麦粉 | 100g |
面筋粉 (gluten flour) | 5g (没有换高筋粉吧) |
盐 | 2g |
鸡蛋 | 2个 (98g) |
鲜奶油 | 40g |
全脂牛奶 | 60g |
砂糖 | 40g |
燕子酵母粉 | 3g |
全麦巨蛋面包 (面包机和面,只用一次发酵哦~~)的做法
混合粉状物:高筋粉,全麦粉,面筋粉,盐。不要放发酵粉,不要放发酵粉,不要放发酵粉,重要的事说三次!
混合液体物:鸡蛋,奶油,牛奶。我用的鸡蛋比较大,如果两个鸡蛋不够98~100g,可与用牛奶补足液体的分量。(我用面包机的和面功能当搅拌了)
把砂糖溶于混合液体里
把第一步的粉状混合物倒入第三步的液体,混合好。(我用的面包机的和面程序,大概5分钟,有面团的形状就停了)
面团静置半小时(让面粉先吸饱水,揉面的时候跟容易出筋)
倒入3g发酵粉,开启面包机和面功能,把酵母粉都揉进面团,大概15分钟吧
加入30g油,黄油或者椰子油都行。
让面包机干活吧,和面程序,30分钟
等滴滴滴的和面程序结束,取出面团,分成三份,滚圆,松弛15分钟。
整型,放进吐司盒
发至8~9分满,进预热好的烤箱(180度)
180度 烤25分钟
拿出来,脱模,晾冷~~~~