给妈妈的老面包做法烹饪大全 地道给妈妈的老面包如何做

选一个不需要黄油炼乳奶油的配方，我先在家试着做做，这样母亲大人也可以在家做面包了。

用料  

给妈妈的老面包的做法  

1. 先做中种。牛奶约100克放入面包机

2. 加入3克酵母搅拌一下

3. 加入180g面粉（中种用面粉），启用一个和面档，和面。和好了，放进冰箱冷藏发酵20个小时。

4. 低温发酵20个小时以后如上图

5. 掰开看。中种制作完成。

6. 开始做主面团。面包机加入牛奶鸡蛋奶粉

7. 将中种揪成小块放入，放入面包机面粉

8. 面粉挖小洞放入酵母埋起来。

9. 最后放盐在一侧，糖在另一侧。开启和面功能，和面10分钟。

10. 和好的面团加入玉米油，继续和面两个和面程序约20分钟，直至玉米油完全揉匀。

11. 最后和好的面团。
    放在面包机中，自然醒15分钟。

12. 醒好分成3等分，揉成团。保鲜膜覆盖再醒10分钟。

13. 醒好之后擀成这样的长条，卷起，过程中排气（有气泡给赶走）

14. 再次擀长卷起。如果有点粘案板，可以给案板稍稍擦点油，不要看到油渍，抹一两克在擀的位置就行。擀时粘上的要及时给轻轻剥离，不要揪破膜。万一破了也没事。

15. 三个都制作好了，放进和面桶排好

16. 开启发酵程序，发酵1个小时。

17. 面包机发酵一小时之后如上图，6分满，继续放在面包机中，让他再发酵一会。

18. 发到8分满，是用面包机的烘烤档，18分钟。

19. 20分钟如上。

20. 侧面稍有些火大。

21. 内部机构。

22. 附上老妈按照我给的这个方子做的面包。

23. 真的是姜还是老的辣。