做过有奶香馅的,也做普通的小餐包,今天这款没有馅,只是含淡淡的奶香味。。。
用料
高筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 半个 |
奶粉 | 16克 |
鲜奶 | 65克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 10克 |
淡奶小面包的做法
准备好配料,用淡奶和面,除黄油以外的所有配料一起加入揉匀
揉至扩展状态后加入软化的黄油继续揉,直至黄油完全融合在面团里开始盖上薄膜放入密闭容器发酵
直至面团发酵到1.5-2倍大小
将面团压扁压出空气,盖上薄膜10-15分钟让面团松驰
再取出用擀面杖压扁
卷成长条形
切出12个均等份
揉一揉再松弛10分钟
再将面团揉光揉圆,放入烤箱二次发酵
至面团发酵至1.5倍左右大小,取出涂上蛋液,均匀撒上芝麻。
烤箱180度10分钟即可
香喷喷的面包出炉了
小贴士
发酵是关键,揉透、第一次发酵必须充分,这样二次发酵基本没有问题;烤箱时间还需注意观察到颜色变黄即可取出,我这次一个不注意就烤过了