借用的Tracy易彩同学的椰蓉吐司配方,然后根据自己的情况作了调整。
每个同学都会根据自己身情况来做轻微调整,其实方子都差不多,做的方式都是按照这个原理
每种面粉的吸水量不一样,所以不要强求跟作者的配方完全一样,牛奶量根据自己的面粉来调整,然后调到你觉得有一点点粘手就好了
用料
牛奶 | 100克 |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 18克 |
鸡蛋 | 30克 |
盐 | 1.5克 |
淡奶油 | 30克 |
吐司盒 | 450g |
一次发酵牛奶吐司🍞的做法
所有的材料除了黄油跟盐,其余的放入厨师机里面搅拌,到起厚膜的时候加入黄油跟盐,继续和面
和面到是手套膜为止,吐司的要求高一点,所以一定到起手套膜,如果手揉,可以边揉边摔打,这样出膜更快
将面团分成三等份,擀开,在卷拢,在擀开一次
放入吐司盒中,记得三个的位置一定要这样放开
放入烤箱发酵至盒子8成,这个过程比平时的一发二发都长,今天我用了90分钟时间,对的,90分钟,就耐心等待哟
烘烤时间,我是烤箱直接没有预热,这样子升温的时候还能发酵一会,中层上下火170度,45分钟,请根据自己烤箱的脾气来调整时间和温度哟