感谢大旺提供的方子。我一心想做出那种高高的爆头吐司,可是这货不给力啊,整个一个矮子啊,还没有切开看内部结构,估计也不会多好。不长个的原因我想了半天,发现方子里面的糖量较大,而且家里的酵母也放了有一段时间了,可能有些失效了,唉。。。郁闷咯!夏天做个包容易么!!!
用料
高粉 | 250g |
糖 | 50g |
奶粉 | 8g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 30g |
黄油 | 25g |
水 | 135g |
香喷喷的港式吐司(直接法)的做法
将所有材料除黄油和盐外混合,揉成面团。
揉成面团后,再将盐加入面团里,揉匀。
加入软化好的黄油,揉出薄膜。
放入盆中,盖上保鲜膜发酵到2-2.5倍大。
发酵好的面团,用手在面团中间戳一个洞,戳下去的面团要能缓缓回弹最好。
称重面团,均匀分割成3份松弛15分钟。将松弛好的面团擀成牛舌状自上而下卷起松弛15分钟后再擀长卷成桶装,放入吐司盒。
发酵到8分满,刷蛋液,放进烤箱,温度200度,40分钟。中途上色要加盖锡纸,以免上色过深。
小贴士
注意咯
1、方子里面的水量要根据面团的湿度进行调整,千万不能一次性将水全部加入到面粉中,一定要慢慢的加,加到合适位置。
2、面包一定要放凉后才可以装进塑料袋保存,不要放入冰箱冷藏式,这样会让面包提前老化。