必须要说,这是人生第一次烤面包,也开启了我自找坑入的这条烘培之路。虽然不知能坚持多久,但每一次启航时的美丽愿景总是让人满心欢喜和激动的!分享美食带来的喜悦,足以支撑起内心膨胀的满足感,也许这也是为坚持下来预设的基石吧!
对美食的这份不知哪儿来的自信,支撑着我一次次战胜心魔。不禁想高喊:
『让糖和脂肪来得更猛烈些吧!』
用料
干酵母 | 4.2g |
高筋面粉 | 500g |
黄油 | 90g |
砂糖 | 34g |
脱脂奶粉 | 24个(但我没放) |
食盐 | 8.8g |
蛋液 | 需要3个M号蛋分开打,2个用于和面,1个最后刷在面包上 |
水 | 270ml |
松下面包机-黄油面包的做法
我的面包机是松下 SD-P205
很老的型号,但跟随我多年。没有啥花哨功能。把配料(除了省下一个鸡蛋的蛋液留着)放进面包机,按照面包机的步骤设定好,等到面团揉好
揉好的面团用刮板分割成45g左右的小面团,揉成球球,盖上浸湿后又拧干的小毛巾放置15分钟。
(这一步我忘记拍照了)
搓成椭圆形,再盖上小毛巾放置10-15分钟
(这步开始想起来拍照了😅)用擀面杖把椭圆面团擀薄(一头窄一头宽),抓住窄的一端,从宽的一头开始卷,紧紧的卷起来。
开口朝下放置,并喷洒水。
在30-35度温度条件下发酵40-60分钟(膨胀到两倍大即可)
涂上蛋液。烤箱预热到170-200度,烤15分钟。
别被面包摆的太紧像我一样……烤出来都变成挤宝宝了……
剩下的面团可以放进冰箱冷冻。避免过度发酵。
小贴士
1-面团:
面包机揉成的大面团如果不理想,自己再用手揉吧!起码面包机帮我们解决了mix的问题。我自己又手揉了40分钟才搞定……
效果就是,感觉面团很筋道,不粘手,拉伸起来也不会容易断裂(太干了)。
2-千万不要晚上开始搞烘焙!不然就等着搞一夜吧……………………
3-咨询了很多人都说面包机揉面团不靠谱又慢,也可能是我没抓住它的脾气。但等2小时才看到结果着实挺头疼的。所以果断入了厨师机,下次就来个厨师机首秀吧!