手杆丹麦土司 面团部分食谱大全及做法，烹饪好吃的手杆丹麦土司 面团部分方法

加上法国酸老面的面团，拿来作丹麦土司非常好吃。

如果不裹黄油开酥， 直接做成土司或是餐包，甜面包，也非常香非常好吃！

强力推荐！

里头食材你没按照食谱，不是不能作，就是做出来跟我的不一样。 没有什么对错。

像我用三温糖，你用白糖行吗？肯定可以呀，但是你的上色状况就跟我不一样呀！ 理解吗～


没有奶粉能做吗， 可以呀，但是你没加，香气就是跟我的不一样啊！

没有不行。就是做出来结果跟我不一样。 理解吗～


开酥的部分我有空再补. 我手上没有图片可以写食谱。

用料  

手杆丹麦土司 面团部分的做法  

1. 前一天晚上先作法国酸老面。
   酸老面食材全部放盆子。 用刮刀拌匀就好。（酵母一点点就好 不用真的去量测。 0.1克怎么量啦！）
   
   包好保鲜膜。室温14小时以上。
   表面隔天应该是充满泡泡，到表面平的，甚至稍微一点点凹陷就可以用。

2. 主面团所有食材，（除了黄油）加上60克酸老面加入主锅。
   小美揉面6分钟。
   
   或是
   厨师机低速5分钟。
   刮缸。
   中速一分钟。
   

3. 加入黄油。
   小美：揉面模式2分钟。
   厨师机：低速1分。然后中速2分。
   
   取出面团。
   折叠好， 包好。
   
   

4. 如果要作面包，28度发1小时。然后分割整形，作调理面包。
   整形请看自己喜好。 看其他食谱咯。这个食谱主要教面团而已。
   
   这个做的时候加了100克泡过兰姆酒的葡萄干。  拿来作餐包很好吃。
   
   在加入黄油的时候一起加入揉就好了。
   
   如果要作丹麦土司，醒面20-30分钟。
   
   后面可以参考其他开酥的食谱。
   裹入黄油建议400克。

5. 烤温上火160下火220度。 餐包约10-12分钟。