一份丹麦面包团的花样打开方式（手撕面包……各种造型持更）食谱大全及做法，烹饪好吃的一份丹麦面包团的花样打开方式（手撕面包……各种造型持更）方法

一款适合20多度的天气撸的面包

手撕面包→两个六寸圆模量

做法参考
啊呜511老师的丹麦吐司👇🏻

用料  

一份丹麦面包团的花样打开方式（手撕面包……各种造型持更）的做法  

1. 啊呜511老师的要点记录：
   环境温度24度
   面团揉到完全阶段
   无基础发酵
   最终发酵温度28℃湿度70％

2. 操作台上铺一张保鲜膜/油纸，放上面团，然后面团上面也盖一张保鲜膜，隔着保鲜膜把面团擀成厚面片（或者直接擀成黄油片两倍大小的长方形）
   擀好的面片冷冻30min
   裹入黄油也处理好放冷冻

3. 包入黄油。操作步骤看这里
   
   第一次四折后冷冻10min
   再第二次四折，冷冻10min

4. 冷冻好的面片取出，擀成30cm长、6cm宽的长方形，切成四份。
   切口朝上成两个相对的M放入6寸模具

5. 最后室温（28-29℃，湿度70％）发酵至2倍大，约2h
   
   刷蛋液，烤箱200℃预热
   中下层，200℃10min→185℃20min（中途记得查看一下，上色差不多了就盖锡纸，防止上色过深）

6. 出炉刷一层蜂蜜（不加水）或者撒糖粉
   
   凉了再吃

小贴士

手撕包要等它凉下来才好吃。
趁热吃会太油太腻～