全麦奇亚籽硬欧做法烹饪大全 地道全麦奇亚籽硬欧如何做

天然酵母固然是欧包的不二直选，但随着天气的转冷，发酵的时间也随之变长，成品的酸味儿我还是不太喜欢，于是就参考了下厨房大神的方法加入了少量的鲜酵母，使发酵时间缩短，从而减小面包的酸味

用料  

全麦奇亚籽硬欧的做法  

1. 鲁邦种发酵至表面产生小气泡

2. 蜂蜜溶到410克水中，加入面粉，水合30分钟。
   鲜酵母溶到10克水中，混合主面团内除盐的所有材料，厨师机低速揉面3分钟。加入盐2档揉面7分钟至扩展阶段，加入芝麻奇亚籽低档揉面1分钟。
   

3. 分割为两个面团，我分的是1个700克（整圆形），1个500克（整椭圆形）。室温（25℃）发酵45分钟折叠一次，40分钟后折叠第二个次，再40分钟折叠第三次。整形入发酵篮，室温发酵30-40分钟或冰箱冷藏室发酵1. 5小时。

4. 倒扣在烘焙纸上，🈹包

5. 铸铁锅提前1小时预热，230℃加盖烤25分钟，去掉盖子200℃烤10分钟
   图片是刚去掉盖子的

6. 放凉切片