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「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化食谱大全及做法,烹饪好吃的「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化方法

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「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图

香香软软的吐司,用老面有一种发酵的特殊香味,而且不容易老化,相对来说会慢一点,嚼起来很香,直接吃都能吃好几片,做成三明治也🉑,烤到干干的也🉑,都很好吃

用料  

老面:
高筋面粉 100克
1克
酵母 1.5克
70克
主面团:
高筋面粉 380克
细砂糖 80克
5克
酵母 6克
250克
黄油 30克

【一次发酵】老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法  

  1. 老面材料放入盆中

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第2张
  2. 搅拌至无干粉状态,室温发酵,然后放入冰箱冷藏发酵17-24小时

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第3张
  3. 老面和主面团除黄油外的食材一起放入厨师机中

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第4张
  4. 揉出粗膜,加入黄油

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第5张
  5. 继续揉面,直至完全扩展阶段

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第6张
  6. 面团均等分割成四份,滚圆,盖保鲜膜

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第7张
  7. 取一个面团,轻拍气泡,按扁,擀成牛舌状,自上而下卷起来

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第8张
  8. 盖保鲜膜松弛十分钟

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第9张
  9. 松弛好后,擀长

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第10张
  10. 底部按扁,自上而下卷起来

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第11张
  11. 接缝朝下,并排放入吐司模具中,放在温暖湿润的地方发酵7-8分满

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第12张
  12. 发酵过程中,烤箱190度充分预热

    表面撒蜜豆,盖上吐司盒盖子, 放入预热好的烤箱下层上下火175度40分钟

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第13张
  13. 出炉后轻震模具,及时脱模

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第14张
  14. 软fufu

    「一次发酵」老面吐司🍞超级柔软不易老化的做法步骤图 第15张

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