菠萝皮爆浆泡芙做法烹饪大全 地道菠萝皮爆浆泡芙如何做

做了无数次的泡芙配方，记录一下。
配方来自《美味糕点新主张》，里面的配方都很家常，朴素但值得经常做！

用料  

菠萝皮爆浆泡芙的做法  

1. 菠萝皮
   软化的无盐黄油加入白砂糖搅拌均匀，筛入低粉和杏仁粉拌匀。
   拌好的面团用保鲜膜包起来，塑成直径4厘米左右的圆柱形（视泡芙大小而定），送入冷冻室冷冻。

2. 卡仕达酱
   蛋黄中加入香草精、白砂糖搅拌均匀。
   筛入低筋面粉搅拌均匀，加入牛奶拌匀。
   将搅拌好的蛋黄糊倒入锅中，中小火加热，边加热边搅拌，避免结块。
   加热至蛋黄糊粘稠，可以出现清晰的纹路就可以离火。
   趁热加入黄油，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。

3. 泡芙面糊
   将牛奶，水，黄油放入锅中，小火煮开，倒入面粉，边加热边搅拌至锅底行程一层膜，就可以离火，放置稍稍降温。
   将蛋液分次加入降温的面糊中，搅拌均匀。
   每一次都要等面糊和蛋液完全融合再加下一次。

4. 将做好的泡芙面糊装入裱花袋，挤出直径约为4厘米的面糊。
   在将冻好的菠萝皮切片，厚度1毫米左右，盖在泡芙面糊上。

5. 烤制
   烤箱200摄氏度预热
   预热好之后，调至180摄氏度，将泡芙放入烤箱。
   烤30分钟出炉。

6. 组装
   将冷却好的卡仕达酱取出，用打蛋器搅拌顺滑。
   200g淡奶油加入20g白砂糖打发
   打发好的淡奶油加入卡仕达酱，搅拌均匀即可。
   把卡仕达奶油灌入泡芙中。
   做好的泡芙可以放入冰箱冷藏，是冰冰凉凉爆浆的口感。
   吃不完的泡芙可以冷冻起来，卡仕达奶油会变成冰淇淋一样的质感，也非常棒！

7. Enjoy🌟