那不勒斯小吃炸披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的那不勒斯小吃炸披萨方法

原名: PIZZA FRITTA

烹饪时间: 1小时(不包括面团和番茄酱准备时间)
*可做12个炸披萨

转载自: 《Jamie Cooks Italy》

炸披萨是最古老的披萨形式之一，是那不勒斯的经典街头小吃，在那里用油烹饪比用披萨炉更容易。
注意这不是那不勒斯另一种小吃Calzone披萨角，Calzone和炸披萨很像，但是是烤的，并且里面馅料也要更丰富一些。

用料  

那不勒斯小吃炸披萨的做法  

1. 把醒好的披萨面团分成12份，撒上面粉，盖上湿布，静置10分钟。

2. 取一份面团，用手拉伸和按成宽15厘米的圆形。
   把帕玛森干酪磨碎和乳清干酪混合，然后舀一勺放面团中间，再放上撕碎的马苏里拉奶酪，几片罗勒叶。
   把面饼对折成半圆，封口，按实。
   剩下面团重复上述步骤。

3. 锅中放油，开中大火，等油热(丢一小块土豆，土豆变金黄浮起来)。
   每次放入2块披萨，披萨每面炸半分钟，直到金黄。
   

4. 然后用旁边锅，把特制番茄酱热一下。
   装盘。舀番茄酱，上面放上炸披萨，再放上几片罗勒叶。

小贴士

炸披萨里还可放炸猪皮等