又香又麻又辣又糯
用料
羊蹄 | 8只 |
干红辣椒 | 一大把 |
湿花椒(干花椒也可以) | 一大把 |
豆瓣酱 | 小半碗 |
啤酒 | 一瓶 |
白酒 | 适量 |
姜蒜 | 各一把 |
菜籽油。色拉油也可以 | 适量 |
红烧麻辣羊蹄的做法
这些就是所有的材料,非常简单。什么都是用把来计算的,我是粗人
锅里下油,最好是四川菜籽油。实在没有的话就用平时的色拉油也行。油烧热依次加入姜蒜 豆瓣酱 辣椒 花椒煸香
洗赶紧焯过水沥干的羊蹄倒入锅内翻炒数分钟,这个时候就要考验技术了。把白酒倒在锅铲把炒锅倾斜一点倒白酒下锅火就燃起来了,这个过程主要是去膻提香。
倒白酒后的状态。要小心哦
最后倒入啤酒,立即盖上锅盖。防止啤酒的气跑走。几分钟后拿掉盖子调味。关小火一直闷到还剩一点汁为止。