用料
| 羊蹄15只 | |
| 鸡爪20个 | |
| 鸡蛋8个 | |
| 火锅底料随机两种 | |
| 葱 姜 蒜适量 | |
| 干辣椒10粒 花椒20粒 八角3粒 草果1个 砂仁2颗 香叶2片 荤香籽少量肉蔻1个 冰糖8粒 | |
| 耗油 盐 生抽 老抽 红烧酱油 胡椒粉适量 高度白酒一盖 |
香辣卤羊蹄的做法
羊蹄、鸡爪洗净，剪掉指甲 焯水（锅里放料酒、葱、姜去腥）开水煮几分钟捞出 凉水继续清洗干净
起锅烧油 葱姜 干辣椒 八角 花椒 冰糖 以上各种炖肉料以及火锅底料爆炒 放入羊蹄 鸡爪锅中加入适量的水 水没过羊蹄就行 我用的是电炒锅 加了半锅 然后加入酱油 耗油一系列（上面有备注）舀一勺黄豆酱，放入一瓶啤酒 大火 开锅，放入鸡蛋，中火慢炖2小时 中间把鸡蛋敲碎好入味
出锅
色 香 味俱全
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