太喜欢吃红烧鸡爪了,这样烧着吃!太过瘾太满足了~
用料
鸡爪(剁小块) | 1斤(想吃多少做多少) |
姜 | 2块切片(多一点) |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
大蒜🧄 | 一颗大蒜剥一般拍碎 |
耗油 | 1大勺 |
新鲜辣椒🌶️ | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
㊙️秘制鸡爪!红烧鸡爪✌️好吃到停不下来‼️的做法
第一步1⃣️ 鸡脚买回来清洗干净,买的时候让老板帮忙剁成小块,脚趾头去掉,清水下锅 煮开焯水,会有很多脏东西,大家记得一定要焯水‼️然后清洗干净 滤干备用
开火,倒入油,放入干辣椒🌶️两颗八角,拍碎的大蒜, 切成片的生姜,生姜多多益善,煸炒出香味
倒入鸡爪,翻炒均匀,炸3-5分钟 偶尔翻炒,不会烧焦,
翻炒5分钟,放入两大勺豆瓣酱,豆瓣酱 郫县 正宗,然后翻炒均匀,
开始放配料,料酒,糖,生抽,老抽,耗油,盐,鸡精,醋,加水,水一定要漫过鸡爪,盖上锅盖,大火焖煮
煮煮煮!水不要加少了!不然不软烂哦,调料全部不能少
中途加入一些新鲜辣椒,可加可不加,我喜欢辣的鸡爪,很过瘾!吃不了那么辣的就别加,
煮到汤汁不多,浓稠,就可以起锅了~我一个人光嘴吃可以吃掉一大半😂 越吃越过瘾!
最后撒上芝麻,葱花起锅了~家里没有葱花 省略✌️