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用料
| 盐适量 | 克 |
| 生抽适量 | |
| 老抽适量 | |
| 黄豆酱适量 | |
| 葱 姜 | |
| 中等大小黄鱼 | 一条 |
年年有余 红烧黄鱼的做法
洗干净黄鱼，撕掉内部黑膜。
鱼两面打花刀，用适量盐和料酒给黄鱼按摩。撒上葱姜丝，腌制半小时以上。可以有效去腥。![年年有余 红烧黄鱼的做法步骤图 第2张]( "年年有余 红烧黄鱼的做法步骤图 第2张")
烧热铁锅，用生姜擦锅。这一步不能省，是鱼皮不破的关键。
然后烧热油至冒烟，顺着锅壁放入鱼，每面煎两到三分钟，煎的过程中晃动锅，鱼皮不破就很完美了。
最后倒入酱汁，放入葱丝，炖煮一会儿直至入味。![年年有余 红烧黄鱼的做法步骤图 第3张]( "年年有余 红烧黄鱼的做法步骤图 第3张")
小贴士
用生姜擦锅是鱼皮不破的的关键
煎鱼前一定用厨房纸擦干鱼得水分
年年有余 红烧黄鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的年年有余 红烧黄鱼方法
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