年年有余-榄角烧鲮鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的年年有余-榄角烧鲮鱼方法

榄角烧鲮鱼是广东的一道家常菜。
鲮鱼鲜美，榄角咸香，两者搭配做菜，咸鲜可口，是一道非常下饭的家常菜。

用料  

年年有余-榄角烧鲮鱼的做法  

1. 姜、蒜、辣椒切片，葱切小段，乌榄角稍切碎备用。

2. 鲮鱼请鱼档老板杀好，回家清洗干净后在鱼脊上划花刀（如图）。
   注意下刀不要太狠，切到鱼脊骨地方就该收刀，切记不要把鱼给切断了。

3. 用厨房纸吸干水分，抹上一些玉米淀粉，这样煎鱼不易破皮，较美观。

4. 热锅下油，油锅烧热后把鱼放进去煎，注意不要翻动它，等这面煎至金黄色后再翻面煎另一面即可。

5. 翻面煎的鱼，鱼皮完好，无破相。
   鱼煎好后捞出，锅里的油倒掉不用。

6. 重新热锅倒油，放姜、蒜，乌榄角爆香后再把辣椒放入翻炒一会儿。倒入150毫升清水，一汤勺蚝油，2汤勺味事达味极鲜生抽，3茶匙豪吉姜辣川香汁，一茶匙白糖煮开。

7. 把鱼放进锅里，中火煮3-4分钟再翻面煮熟

8. 翻面后

9. 出锅前撒入葱段，大火收汁

10. 香辣可口，记得准备米饭哦🍚

11. 这张图片没放川香汁。

小贴士

1:鲮鱼小刺比较多，在鱼脊肉上划刀处理，大人吃基本不用吐鱼刺。小朋友不建议食用，避免发生意外。
1:鱼身抹玉米淀粉后，煎至过程中不易破皮，外形较好看。
3:调料里咸味足够，无需再额外加盐，除非你口味特别重。
4·鲮鱼可用鲫鱼，非洲鱼，鲈鱼等替代。