微辣煎鸡块 想念妈妈的味道。
“入味的肉类料理是便当配菜的最强选手!只要记住如何用生姜调出微辣的酱汁,就能很方便地做出这道令人怀念的、即使每天吃都不会腻的妈妈料理。”
用料
鸡腿肉 | 一块 |
大葱(斜切成段) | 1/2根 |
微辣调味汁 | |
酒 | 1大勺 |
酱油 | 1大勺 |
味淋 | 1/2大勺 |
砂糖 | 1小勺 |
生姜泥 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
色拉油 | 适量 |
以上材料 | 取适合制作的分量即可 |
微辣煎鸡块 妈妈的味道的做法
重要的小诀窍
鸡肉的油脂部分一旦变冷就会影响口感,需要先用刀剔除多余的脂肪。切成一口大小
把鸡肉切成一口大小的块,适合食用。撒上淀粉
切好的鸡块撒上淀粉。这样既能均匀吸收调味汁,又可以防止装入便当后产生多余的汤汁。煎鸡块之前再磨生姜泥
放入生姜泥后酱汁的口感会变得清爽,也会更有风味。煎鸡块之前再磨可以保证生姜的香味不会流失。痛快的煎吧!
把油倒入烧热的煎锅里,放入鸡块,鸡皮朝下。用中火煎约3分钟直至表面有明显的焦色,将鸡肉翻面。此时加入大葱!
加入大葱段,煎到有焦色。用厨房纸巾吸去多余的油,倒入混合好的生姜酱汁略煮片刻。把大葱先盛入盘子,剩下的鸡肉继续煮至酱汁变粘稠即可。经典日剧《深夜食堂》料理设计师饭岛奈美的私享便当书。既有忙碌的早上可以轻轻松松做出来的便当,也有需要费一些心思仔细去完成的便当,而这些都成为了家人间深深的羁绊。如同饭岛老师在书中所说:“吃的人可能当时不会想太多,但是那时的味道,总有一天一定会成为令人念念不忘的绝佳回忆。”