香草油煎牛扒做法烹饪大全 地道香草油煎牛扒如何做

煎牛扒不是那容易的！
腌制的配方、控制火候、观察肉的变化、不同部位如何处理这都是不学就不会懂的。

用料  

香草油煎牛扒的做法  

1. 喜马拉雅岩盐和黑胡椒

2. 蒜片和红葱头碎片

3. 新鲜罗勒

4. 橄榄油混合

5. 油是可以浸泡的分量，静止15分钟出味道

6. 充分解冻，擦干表面水分

7. 铺上香草油腌制

8. 有脂肪一面先下锅

9. 大火煎到表面上色，转小火

10. 上菜啦
    详细操作如下：
    菜谱/ 香草油煎牛扒配烤杂蔬
    米其林大厨们也会经常用的煎牛扒方法
    你会制作香草油吗？
    材料：
    牛扒 150-200克/片
    黑胡椒 2茶匙
    红葱头 3个
    蒜头 4瓣
    新鲜罗勒 1整条（制作香草油、可以用百里香、迷迭香、罗勒都可以）
    喜马拉雅岩盐 2茶匙
    橄榄油 足够淹没全部香草调料为宜
    杂蔬 按自己喜欢什么蔬菜都可以
    
    步骤：
    1 首先制作香草油：把红葱头、蒜头、罗勒切碎备用并和黑胡椒、盐混合再加入橄榄油 静止15分钟出味道
    2 牛扒充分解冻（摸上去里面温度一致）擦干表面水分
    3 把香草油全部铺在牛扒上面，腌制牛扒，每面腌制10分钟
    4 平底锅烧热，有微烟形成
    5 夹起牛扒，脂肪最丰富的一面先下锅，让脂肪释放，牛扒会更香
    6 大火煎牛扒，每面1分钟会金黄上色，再收小火，每面慢慢煎（以下这个诀窍，可是米其林大厨教我的，我现在传授给你们哈哈，那就是：小火煎的时候，发现朝上一面有血水溢出，这个时候就是翻面的信号了）通常每面煎个三次 厚一点的1.8厘米厚的肉就是九成熟了！
    7 牛扒煎好后，夹出不要马上吃，要等多两分钟再吃，这样更多肉汁！
    
    8 烤杂蔬
    1所有蔬菜混合，锅中加入橄榄油，倒入平底锅翻炒，加入黑胡椒、盐再继续炒.
    2 蔬菜放入预热好的烤箱，上下火，180度烤20分钟就可以了（可以同时放入香草一起烤）