品质特别好的牛小排,这次用到了这么一个很成功的创意。奶香十足的牛肉和酸辣爽脆的辣白菜,无论是口感还是风味,都互补的十分融洽。
用料
牛小排 | 2块(约800g) |
泡菜 | 1小碗 |
生姜 | 5-6片 |
盐 | 少许 |
搭配的好吃的 | |
苏子叶 | 适量 |
辣白菜 | 适量 |
烤土小豆 | 200度烤50min |
朝鲜族泡菜煎牛排 <302小厨房>的做法
这次用的牛小排
原料图
泡菜和生姜一同剁碎或者用食物料理机打碎
用打碎的辣白菜完全涂抹并覆盖牛小排(如果泡菜本身的咸味较弱可略微加盐)
放入冰箱腌渍4h以上,之后取出去掉表面的泡菜,恢复至室温
这次用的牛小排约2.5cm厚
把铸铁锅烧的非常热,撒一点水立刻形成圆滚滚的水珠的状况就可以了
把牛排平铺放入,转中火
每面煎3min
煎好后放在筷子或者这种可以架起的器具上
用锡纸或者拿个大盆扣住,在温暖的环境下放置10min
10min后就可以享用啦~
粉嫩的内芯完全没有流淌的血水
可以配上苏子叶再加一些酸辣可口的朝鲜族泡菜
我还准备了一些烤小土豆和蒜片~
小贴士
1,牛排请恢复至室温后再煎;
2,牛排锅要烧的非常热,牛排放上之后就要转中火不然肯定会烧焦;
3,煎好的牛排请架起后再覆盖保温,这样肉汁就不会把酥香的外壳给泡了;
4,保温的时候可以用烤箱的保温功能。冬天一定要注意,牛排变凉了就油腻了。