如何煎出好吃的牛排,除了肉质好,火候的掌握也很重要。牛排一不小心就会煎得太老,可惜了一块好牛排。依肉片厚度,煎的时间也不同,多试几次,摸熟了自家锅子及烤箱的脾气,在家吃上一块好牛排並不难喔!
用料
菲力牛排(3厘米厚) | 2块 |
橄榄油 | 1大匙 |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
迷迭香 | 3-4根 |
蒜瓣 | 4-5瓣 |
配菜 | |
芦笋 | 10根 |
美式培根 | 4片 |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
香煎菲力牛排的做法
牛排用厨纸吸干水分
二面用海盐及黑胡椒调味
热锅,倒入一大匙橄榄油,因为菲力比较瘦,需要一点油脂煎香並锁住肉汁。二面各煎2分钟。迷迭香和蒜瓣一起入锅煎香。
放在一张锡箔纸上
完全包起来,放入已预热200度的烤箱,烤约8分钟。关掉烤箱,再闷5分钟取出。这样大约6分熟。喜欢吃生一点的,烤的时间可以缩短至5分钟,再闷5分钟。
制作配菜:培根切块炒香
加入芦笋,干煎就好,不要加水
少许黑胡椒调味
再加入海盐
煎至芦笋变软即可,不要太烂
牛肉切片,与芦笋一起享用
小贴士
如果牛排只有2厘米厚,会很快就熟,每面煎90秒之后用保鲜膜包起来10分钟就好,不要烤。