这是感觉最简单又超级好吃的一道菜,而且可以把卤的内容换成“鸡翅、肉、虾、鱼块”等等,区别就是前期处理食材不同,原则就是“使其入味”。卤和红烧,感觉区别在“上色”。
配料没有计算用量,基本调料直接入锅,用生抽蚝油提鲜,中间尝尝味道,如果淡了加点盐,如果咸了加点水。
用料
干香菇 | 40朵 |
八角 | 少量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 两勺 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
生姜 | 两片 |
简单好吃卤香菇的做法
干香菇提前泡发两小时(上午泡发,下午做的),清洗,用刀划十字,方便入味。放一点点油,加入八角生姜翻炒会,起香。
加入全部香菇,加全部调料,清水,烧开后,小火慢慢入味。中间尝尝味道,咸了就加水,淡了加盐,不够鲜加蚝油,看个人口味。感觉味道差不多了,大火收汁。
成品,鲜咸,略带点甜味。
薄荷健康上卤香菇热量100克约86卡。这是同样方法做的卤蛋,口味自调。