卤猪头肉（阿嫲和小侄子都说好吃）食谱大全及做法，烹饪好吃的卤猪头肉（阿嫲和小侄子都说好吃）方法

二姑提来半个猪头
卤制一下，午饭吃刚刚好
卤煮的过程太香了
小侄子一直在问还没好，那么慢😂
用的阿嫲的大铁锅，能吃十几人份的大锅
做好后，阿嫲和小侄子吃了都说好吃😋

用料  

卤猪头肉（阿嫲和小侄子都说好吃）的做法  

1. 半个猪头🐷，多冲泡几遍
   用刀刮干净猪皮
   【猪头带一扇猪耳朵和猪鼻子🐽的】
   
   冷水下锅，放姜片，焯水6分钟，要翻面

2. 炒糖色：放点油，油温热了加3勺糖，中小火翻炒至融化，变浓稠呈现焦糖色即可

3. 放入猪头至炒好的糖中
   双面均匀裹上焦糖色

4. 准备香料：姜片、蒜瓣、香叶、八角、辣椒面

5. 水烧开，倒入上述香料，放入猪头，太大可以分割成3大块。再放调味料：生抽、老抽、老酒、蚝油、盐

6. 大火🔥卤制10分钟后
   改中火继续卤煮30分钟
   中途要翻面2～3次

7. 出锅后放凉后，切薄片

8. 根据个人口味，可以直接蘸酱料吃；
   我是用 生蒜末、醋、酱油、芹菜末，凉拌一下再吃，更入味