要想卤出好吃的牛肉,除了各种调味料八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、葱段、姜片、干辣椒、冰糖以外,一大勺甜面酱是必不可少的。
用料
牛腱子两条 | 2000克 |
酱油 | 1杯 |
甜面酱 | 1勺 |
花椒 | 适量 |
草果 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
香叶 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
多加这一味调料卤出来的牛肉更好吃的做法
牛腱子用盐水浸泡五小时以上,捞出冲洗干净。
牛腱子放锅里,加酱油浸泡过夜,锅里加水,水面没过牛腱子,大火煮开,撇去浮沫。
在锅里放入甜面酱和各种香料,大火烧开转小火,炖两个小时,关火。
牛肉浸泡在汤里,直至完全冷却,捞出牛肉,盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜后切片即可。
切片。