超详细‼️的-家庭🔥自制卤味食谱大全及做法，烹饪好吃的超详细‼️的-家庭🔥自制卤味方法

天天看到门口卖卤菜的生意老好了，加上老公有时候晚上喝点酒，所以自己在家卤一锅
卤了几次，老公说不错，所以留个方子
方子中的豆瓣酱，我用的是六月香豆瓣酱，90天足发酵，不添加黄原胶和人工色素，优选东北非转基因大豆和山东冬小麦，吃起来更健康放心
方子中的食材可以根据自己喜欢调整，方子中的用料都精确到克，方便小白复制味道，嫌麻烦可以忽略
下面记录我的方子

用料  

超详细‼️的-家庭🔥自制卤味的做法  

1. 准备好所有食材，提前备好，做起来不慌

2. 鸡爪冷水下锅，加葱 姜 料酒焯水

3. 鸡爪焯水的时候，藕切片，鹌鹑蛋放入锅里煮熟。鸡爪焯水完成✅捞起，放入冷水中冲洗干净，然后剪去鸡爪指甲

4. 锅中倒入适量食用油，放入葱 姜 蒜 干辣椒爆香

5. 倒入鸡爪

6. 倒入啤酒

7. 倒入提前准备好的卤汁

8. 大火煮开转小火煮15分钟

9. 倒入海带结 藕 ，还有剥壳的鹌鹑蛋，然后倒入酱料，酱料我是称重好放在小碗里的，更精确

10. 如果感觉水少了，可以适量加点开水，根据情况尝下咸淡

11. 继续煮15分钟

12. 关火焖半个小时