用料
鲈鱼 | 1条(1.5斤) |
腐竹 | 100克 |
姜丝 | 10克 |
料酒 | 5克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 5克 |
白糖 | 5克 |
小葱 | 5根 |
香菜(芫荽) | 3根 |
蚝油 | 5克 |
腐竹焖鲈鱼的做法
鲈鱼在菜市场处理好了,洗干净用厨房纸吸干水。在脊部切两刀,也可以不切。
腐竹提前泡软,这个品牌的我泡了3小时。捞出备用。
小葱,芫荽,姜
葱和芫荽切段,姜切丝。
锅烧热,放入鲈鱼,两面煎至金黄。煎好一面先熄火,等凉一会再翻面,这样鱼皮不容易破。
放入姜丝,少许料酒。
再放入腐竹
加入白糖,生抽
再加入开水,加盖煮7~8分钟
加入葱和芫荽,少许蚝油和食用油。20秒后出锅。
经常吃清蒸鱼,可以换个口味试试。