咖啡风味变了?买到不喜欢的咖啡豆了?拿来做菜吧!
用料
猪蹄(带骨) | 500g |
咖啡 | 240ml(美式) |
咖啡(收汁用)(可选) | 100ml(美式) |
大蒜(不去皮) | 2瓣 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 4颗 |
八角 | 3个 |
青花椒 | 少许 |
花椒 | 少许 |
干辣椒(可选) | 2个 |
五香粉(可选,加了更香!) | 少许 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
咖啡焖猪脚的做法
先用小碗把香料都准备好,
干辣椒掰成小块,其他的都不需要再处理
锅里面放半锅水(能没过猪脚的量就行),
水烧开后放入香料,盖盖中小火焖煮10分钟。放入猪蹄,转大火,等水再次沸腾时放入少许盐,五香粉,冰糖,生抽,料酒及240ml咖啡,开盖大火煮至沸腾后关火盖盖焖20分钟。
再次开火烧至水沸腾,再转中小火盖盖焖煮30分钟。转大火,开盖收汁。等汁水收干到看起来很浓稠的时候再次加入100ml咖啡,一勺酱油和少许五香粉,继续收干至酱汁看起来浓稠就可以啦~
最终成品图,就是这个感觉的,软糯可口😊
小贴士
有压力锅的朋友关火那一步是可以省略的,关火焖的目的是为了让肉能更加软嫩
喜欢吃爽口口感的朋友也是可以把关火那步去除,直接在第二次水沸腾之后就可以开大火收汁了!
收汁时候的咖啡主要是为了让猪脚能更有咖啡味(废话),可以按照个人喜好选择要不要加,加了会有咖啡独特的苦香味,我个人还是蛮推荐哒~