肉焖豆角属于北方的一道家常菜。我这个做法适用于所有北方豆角类:豆王,白不老,四季豆,油豆角等,咸鲜下饭,是我家最常做的菜之一。
用料
豆王 | 400克 |
猪前腿肉 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
糖 | 少量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 几滴 |
超下饭的肉焖豆角的做法
豆王洗净,摘筋掐掉头尾,掰成自己喜欢长度的段;肉切粗丝;葱切丝,蒜切片,姜切片;
锅里加比平时炒菜稍多一点的油,放姜片,放肉丝,翻炒至肉变色,下葱蒜,爆出香味,加十三香,继续翻炒,加适量料酒,生抽,一点老抽翻炒至肉上色,下豆角段,翻炒均匀。
豆角此时要多炒一会儿,成品味道会更好。待豆角全部变色,再翻炒几次,加没过豆角的热水,加适量食盐调味,然后盖锅盖焖煮。
焖煮至汤水减少,翻炒几下,尝尝咸淡,适量调咸淡。大火收汁,出锅前加少量糖调味,即可。
小贴士
豆角一定要炒至变色,多翻炒一会儿。
尽量加热水。水要一次加够,没过豆角。