有人说,广东人的菜一读就知道什么材料,正如这道菜,不过还有木耳,就不加在名称上了,哈哈……这道菜,是我妈常弄的家常菜,比较鲜美,送饭良菜。
用料
干贝 | 4粒 |
蒜粒 | 若干 |
姜 | 一片 |
虾米 | 一把 |
五花肉 | 300g |
节瓜 | 两小个 |
木耳 | 一把 |
香葱 | 若干 |
冰糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
干香菇 | 一个大或两个小 |
冬菇虾米瑶柱焖节瓜的做法
香菇木耳泡发
瑶柱弄成丝,和虾米泡发
五花肉切块,加入糖盐酱油和油稍微拌一下
节瓜切块,准备好蒜粒和姜片
锅下油,放姜片(我这里当时放的是姜蓉),然后放入节瓜翻炒,微黄后盛起。
锅不用洗,放入蒜粒爆香,再放入五花肉翻炒
翻炒变色加入适量冰糖
冰糖融化后放入节瓜,一起翻炒
翻炒约一分钟左右,加入蚝油,一般可以先放约一汤匙。
放入热水覆盖菜,加入虾米,瑶柱,冬菇
稍微翻炒,开大火滚后可以慢火焖,直至节瓜松软,收汁,完成!
小贴士
1.泡发虾米瑶柱的水可以留着加水的时候一起加入,不要浪费了。2.调味料一开始可以先少量加,因为后边加入海味等味道会变化,可以后边适量加。3.收汁可以稍微留点汁,因为这个菜太干不好吃。