用料
鸡 | 半只(约600g) |
鲍鱼 | 4只(1罐) |
栗子 | 200g |
花菇 | 10朵 |
红葱头 | 4个 |
葱 | 适量 |
姜 | 5片 |
油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生粉 | 5g |
米酒 | 2勺 |
栗子鲍鱼焖鸡的做法
所有材料准备好,姜去皮,葱,红葱头洗净,栗子去壳,香菇冲洗干净,提前用温水泡发一个小时左右。
姜切厚片,葱切段
鸡加入生粉,米酒,生抽1勺腌制10-15分钟。
香菇洗净去脚,泡发香菇的水不要倒,一会用来煮鸡。
鲍鱼开盖备用。鲍鱼选用了美味栈的即食鲍鱼,省去繁锁的泡发时间,十分方便。烧半锅水, 放入栗子, 水开后再煮2分钟左右。关火倒出,放至不烫手,剥去栗子皮,(栗子倒出后,不能泡水,不然不好剥皮)
十分容易剥。
所有材料清理好后,可以开始动手焖鸡
锅烧热,加入2勺油,烧到7成热左右后,放入姜片,红葱头爆香。加入鸡肉大火爆炒到变色,加入生抽,老抽,翻炒均匀上色。
倒入香菇水。加入鲍鱼汁(一罐鲍鱼里面的汁足够焖一锅鸡了),不够的话再加少量水。
加入香菇,栗子,鲍鱼,翻炒均匀,盖上盖子焖煮。
中大火焖煮,焖煮要偶尔开盖翻炒,防止糊底。
大约焖煮15分钟左右,装起放入沙锅,(提前把沙锅烧热) 不够咸的话,可以再加入适量的盐调味。
中小火再焖煮10分钟左右,即可出锅。
加入葱段,美味的鲍鱼鸡煲就完成了。