紫茄焖蛤如何做才美味，怎么做紫茄焖蛤简单又好吃

夏天是茄子盛产的时候，这样做，超下饭，茄子不吃油，吸收了蛤蜊的鲜香，还滑嫩。今儿老公多吃了半碗饭，还让别倒汤，留给他晚上泡饭😄

用料  

紫茄焖蛤的做法  

1. 我买的这样的茄子，青茄子也可以用，大概300克的样子。刨了皮的，口感会更好，我喜欢吃带皮的，亲随意。

2. 茄子切小段，小长条，泡入加了白醋，盐的水里，这样处理的茄子不会氧化变色，也不吃油，青红椒切小块，葱姜蒜切末，还是切末吧，这样菜品出来口感更好。

3. 再来一张，表示茄子是泡水里的

4. 锅里放少量油，小火炒香葱姜蒜

5. 放茄子翻炒

6. 茄子炒软，放一勺生抽，一勺耗油，小半勺老抽，翻炒上色，加1小碗水，1勺糖，煮开

7. 放蛤蜊，加盖，中火焖
   

8. 焖至蛤蜊都开口，放青红椒翻炒，青红椒炒熟，放玉米淀粉水，勾芡

9. 出锅装盘

小贴士

1，茄子切小长条，也可以用刀拍了，手撕成长条
2，茄子泡入加了白醋和盐的水里，可以防止氧化变色，还不吃油
3，炒制过程中，没有放盐，之前的生抽，耗油里的盐份已经够了，茄子也泡过盐水